La cultura dei Piatti di Carne a Milano

CRUDA, AL SANGUE O STRACOTTO?

I MILLE MODI DI GUSTARE LA CARNE IN ZONA CORSO COMO


I segreti di un buon piatto a base di carne sono essenzialmente tre: tagli di carne di ottima qualità proveniente da un allevamento biologico e certificato,la sapiente cottura di un grande chef,la capacità di sorprendere sempre proponendo dalla semplicità più estrema sino alla cottura molecolare. La zona di Corso Como offre tra i migliori ristoranti di carne della città, basta sapere dove andare..cosa aspetti a chiedere ai nostri e-reporter?

Mappa dei ristoranti di carne in zona Corso Como

Corsocomofood presenta il seguente ristorante di carne - INTERVISTA DEL MESE

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LA LIBERA, TRADIZIONE E QUALITA'

UN AMBIENTE CALDO E FAMIGLIARE DOVE GUSTARE PIATTI TIPICI


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Quando Giulio è diventato e-reporter, ci ha subito segnalato, questo bel ristorante storico del centro di Milano, che lui frequenta da anni per la qualità dei piatti di carne. Entrando sembra subito di essere catapultati in un caldo bistrot di altri tempi, dove i 2 proprietari si prendono ancora cura del cliente, accogliendolo con cura e servendo solo piatti stagionali di ottima qualità.


Raccontaci brevemente come è nata la tua passione per il food & beverage.

I: Io ho iniziato nel '59 per gioco in vacanza in Francia: mi è piaciuto e sono rimasto lì a lavorare in sala. Lì ho scoperto la cultura francese del ricevere: il cliente lì ha reso quello che era un lavoro in Italia umile, una figura professionale riconosciuta. Da lì sono poi partito, avendo sempre avuto il mito del viaggio, per girare il mondo. Gino, il mio socio, invece viene da una famiglia di ristoratori milanese fin dal nonno, si può dire sia nato in cucina.



Come mai hai deciso di aprire in zona Corso Como?

I: Io sono cresciuto fin da ragazzino in questo quartiere, al quale sono molto legato culturalmente. Negli anni ho gestito più 7/8 locali tutti in zona.
Gino in questo quartiere ci è nato e cresciuto, oltre ad averci sempre lavorato, sempre in cucina.



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Un ambiente caldo e dal sapore di bistrot


Qual'è la filosofia che stà dietro ai tuoi piatti/drinks?


Proponiamo piatti della tradizione nazionale rivisitati, mai elaborati, ma anzi molto semplici come, ad esempio, i nostri tagliolini branzino e spada. Puntiamo molto su materie prime di qualità e di stagione. Per questo la carta è molto stagionale. Con l'arrivo dell'autunno per esempio offriamo filetto in crosta con funghi porcini e tutti i piatti della cucina meneghina come la cotoletta alla milanese o gli ossibuchi.


s L'imponente collezione di birre

Cosa caratterizza l'ambiente del tuo locale?

Un sapore antico molto caldo di tipo bistrot. Il locale esiste dai primi del '900 e noi non abbiamo voluto cambiare nulla. Abbiamo inoltre una clientela abituale e più che trentennale, dai nonni ai nipoti. Vuole essere un posto per tutti, dall'impiegato al grande manager, dove il povero si senta ricco e il ricco a suo agio.



Cucinare o preparare un drink è un'occasione per donare un piacere profondo, cosa significa per te?

Preparare sempre come se ricevessi a tavola, come se tutte le sere organizzassi cene a casa, e quindi con un rapporto diretto e di confidenza col cliente.
Ci piace che i clienti si sentano a casa e mangino come a casa, ma con un professionista in cucina.


ritratto
Italo e Gino, istituzioni di quartiere nella ristorazione




Corsocomofood questo mese ha presentato

BIRRARIA CON CUCINA "LA LIBERA"

Ristorante La Libera - Via Palermo Milano
Via Palermo 21
IL LOCALE E' SEGNALATO DA:
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un'istituzione in quartiere
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squisiti i piatti della tradizione lombarda
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ottimi piatti in un ambiente caldo da bistrot

Elenco dei ristoranti di carne della zona di Corso Como - Milano
RISTORANTE LA LIBERA
BIRRARIA CON CUCINA

Via Palermo, 21- 20121 Milano
Tel +39028053603

(TRATTORIA) FERRELLI A MILANO
Via Carlo Farini, 6 . 20154 Milano
Tel +39 02 29060440

COST- Restaurant & lounge bar
Via Tito Speri, 8 - 20100 Milano
Tel +39 333 897 9299

SMERALDINO

Piazza XXV Aprile 1 | Ang. Corso Garibaldi,
Milano,
Tel +39 026595815

L'INCORONATA

Corso Giuseppe Garibaldi, 127 - 20121 Milano
Tel +39 02 6570651

OSTERIA BRUNELLO

Corso Giuseppe Garibaldi, 117 - 20121 Milano
Tel +39 02 6592973

IBIZA
Corso Giuseppe Garibaldi, 108 - 20121 Milano
Tel +39 02 6554801



OSTERIA LA VECCHIA LIRA
Largo la Foppa, 5 - 20121 Milano
Tel +39 02 6599136

TRATTORIA PUGLIESE
Corso Como, 3 - 20154 Milano
Tel +39 02 6555029

TRATTORIA DELLE LANGHE
Corso Como, 6 - 20124 Milano
Tel +39 02 6554279

OSTERIA DEL GAMBERO ROSSO
Viale Pasubio, 6 - 20154 Milano

ANTICA TRATTORIA DELLA PESA
Viale Pasubio, 10 - 20154 Milano

LA FABBRICA PIZZERIA
V.le Pasubio, 2 - 20154 Milano
Tel +39 02 6552771

RISTORANTE PIZZERIA ALL'ISOLA
Corso Como, 10 - 20154 Milano
Tel +39 02 84571125

PIZZERIA ROCKING HORSE
Corso Como, 12 Milano
Tel +39 02 657 0433
   
   

Ristorante Carne e Dintorni
Via Sirtori, 10, 20129 Milano
02 2953 4215 · carneedintorni.it
gnocco fritto · pappa al pomodoro · controfiletto · filetto · fiorentina
"Ottima carne argentina e servizio di qualità" -


Ristorante Giglio Rosso Da Ermo
Piazza Luigi di Savoia, 2, 20124 Milano
02 669 4174 · gigliorosso.it
"Ottimissimo" -


Filò
Via Lecco, 15, Milano
02 2953 1938 · filetteria.it
wine bar · zafferano · carciofi · contorni · carne
"Carne eccezionale, cucinata in maniera perfetta. La tempura di verdure come ..." -


Osteria Della Carne Sedda & Faedda
11 Via Filzi Fabio, Milano, MI 20124
02 6698 9050


Ristorante Il Rifugio del Ghiottone
Viale Monte Grappa, 2, 20124 Milano
02 659 2445 (Fax) · ilrifugiodelghiottone.it
filetto di branzino · cucina italiana · buona cucina · cordialità · tagliatelle
"Ottima cucina tradizionale, ambiente pulito e gradevole, cortesia al primo posto..." -


Trattoria Mangiafuoco Bracerie Di Bianucci
Via Carlo Pisacane, 40, Milano
02 2952 2171 · mangiafuocobracerie.it
carne · bottiglia · rosso
"ristorante milano carne griglia brace mangiafuoco bracerie cucina toscana bistecca tagliata
fiorentina costata braciola filetto ristorante braceria ..." - mangiafuocobracerie.it


Sapori di Casa Specialità Carne alla Brace
Via Ugo Bassi, 22, 20159 Milano
02 6990 1499 · cubeyou.com


Ristorante Valtellina18
Via Valtellina, 18, Milano
02 3954 7443 · valtellina18.biz
"Valtellina18 è uno dei migliori ristoranti, ad un tempo un viaggio e un'emozione. Ristorante di
Carne, Pesce, lista dei vini e della birre." -


Victoria Ristorante
Via Clerici, 1, 20121 Milano
02 869 0792 · victoriaristorante.it
"Ristorante nel cuore di Milano dalla forte tradizione italiana, ..." -


Paso de Los Toros

Via Lazzaro Palazzi, 7, 20124 Milano
02 204 9870 · elpasodelostoros.it
filetto di angus · carne alla griglia · angus argentino · aperitivi · cucina argentina
"il ristorante El Paso de Los Toros ad oggi ormai rappresenta per Milano il vero e tipico punto di
riferimento per gustare la vera carne argentina." -


Grani & Braci
Via Carlo Farini, 20154 Milano
02 3663 7422 · graniebraci.it
dieta gift · steak · integrale · ethos · appuntamento
"I diversi tipi di carne che offrono sono tutte di eccellente qualità. Essendo "carnivora" tendo a
provare sempre piatti diversi ma tutti a base di carne ..." -








L'Antro Della Sibilla
Via San Gregorio, 37, 20124 Milano
02 6748 1054 · cubeyou.com
Categoria: Ristorante di carne
mozzarella · napoletana · fresca · carne


Bhangrabar
Corso Sempione, 1, 20145 Milano
02 3493 4469 · bhangrabar.it
"6 euro di aperitivo..specialità indiane,vari tipi di riso,frittate di vario genere cn verdure nn
meglio identificate verdi,carne,melanzane fritte e di ..." - tonight.eu


Osteria Porca Vacca
Via Filippo de Filippi, 5, 20129 Milano
02 2052 0503 · osteria-porcavacca.it
secondi di carne · patate al forno · cinta senese · filetto · i salumi
"Il Ristorante - Osteria Porca Vacca è specializzato in carne. Propone le migliori carni toscane e
argentine, salumi e prosciutti toscani e di ..." -


Barbacoa
Via Abbadesse, 30, 20124 Milano
02 688 3883 · barbacoa.it
Ristorante Brasiliano


Ristorante la Briciola
Via Solferino, 25, 20121 Milano
02 655 1105 · labriciola.com
riso al salto · carta dei vini · cucina mediterranea · carpacci · mozzarella
"Menù abbastanza vario e allettante, abbiamo optato per antipasto e secondo, carne veramente ottima
e ricca carta di vini. L'antipasto è stato ..." - tonight.eu


Ristorante Da Oscar
Via Lazzaro Palazzi, 4, 20124 Milano
02 2951 8806 · ristorantedaoscar.com
cotoletta alla milanese · spaghetti alla carbonara · frutti di mare · spinaci · personaggio
"ristorante bizzarro, staff, famiglia molto simpatica, piatti buoni e abbondanti che per fortuna
siamo riusciti a mangiare pur non avendo prenotato. ..." - 2spaghi.it


Asmara
Via Lazzaro Palazzi, 5, 20124 Milano
02 8907 3798 · ristoranteasmara.it
piatto unico · piatto tipico · salsa piccante · cous cous · melanzane
"La base del piatto è fatta di un pane non lievitato che si infagotta facilmente con la carne ed i
vegetali. Il piattone era delizioso e comprendeva ..." - 2spaghi.it


Warsà
Via Melzo, 16, 20129 Milano
02 201673 · ristorantewarsa.it
piatto unico · carne di manzo · piatto forte · cous cous · vegetariano
"Nel menù del ristorante (presentato a voce dal propietario) sono comprese tre versioni di questa
specialità, rispettivamente di carne (17 euro), pesce


Barabba
Via F. Ferruccio, 1, 20145 Milano
02 311466 · barabba.it
"Insieme ad un'altra coppia io e la mia ragazza scegliamo questo ristorante in zona Sempione perchè
consigliato appunto dalle due ragazze che ci erano ..." - ilmangione.it


Ristorante Bice
Via Borgospesso, 12, 20121 Milano
02 7600 2572 · bicemilano.it
quadrilatero della moda · torta di mele · business lunch · patate al forno · panna cotta
carne pesce tartufi dolci pasta risotti dolci gelati frutta ..."


La Quarta Carbonaia
Viale Regina Giovanna, 22, 20129 Milano
02 2952 5001
fiorentina · bistrot · salumi · carne
"ottimo ristorante solo carne . Un vegetariano deve optare per verdure a non finire come qualita' e
quantita' o un primo.

   
Corsocomofood consiglia i seguenti ristoranti di carne - Corso Como - Milano
carne
L'INCORONATA
Corso Giuseppe Garibaldi, 127
20121 Milano
+39 02 6570651
carne
TRATTORIA DELLE LANGHE
Corso Como, 6
20124 Milano
+39 02 6554279
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