ristorante milano brera
RISTORANTE BIRRARIA CON CUCINA "LA LIBERA"
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RISTORANTE LA LIBERA
Milano, via Palermo 2
Orari Lun/Dom 19:00/24:00

IL RISTORANTE
È APERTO TUTTO L'ANNO

Prenota la tua cena al telefono
Tel. 02 8053603 - 02 86462773
Milano, via Palermo 21

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Incontra i gestori:

italo gino
Italo & Gino
ristorante milano brera
sempre presenti nel nostro menu
Proponiamo piatti della tradizione nazionale rivisitati, mai elaborati, ma anzi molto semplici come, ad esempio, i nostri tagliolini branzino e spada. Puntiamo molto su materie prime di qualità e di stagione. Per questo la carta è molto stagionale. Con l'arrivo dell'autunno per esempio offriamo filetto in crosta con funghi porcini e tutti i piatti della cucina meneghina come la cotoletta alla milanese o gli ossibuchi.
spaghetti
Fritto di gamberi e totanetti con croccante di zucchine

Il fritto di gamberi e totanetti con croccante di zucchine è uno dei piatti di pesce più apprezzati della birraria. Infatti l'uso di gamberi rossi siciliani e la presentazione in una cialda croccante di Parmigiano Reggiano ne inpreziosicono la leggerezza e la croccantezza, rendendolo molto amato da clienti abituali e non, rendendolo un classico della trattoria la Libera.

cotoletta
Costoletta di vitello alla milanese

Un grande classico della trattoria La Libera è sicuramente la Costoletta di vitello alla milanese, cucinata secondo la tradizione meneghina. Infatti vengono usati esclusivamente cotolette prese da carré di vitello a 7 costolette, impanate senza l'uso di farina, ma esclusivamente di grissini torinesi, che vengono quindi fritti nel burro chiarificato.

spaghetti
Spaghetto cacio e pepe

Lo Spaghetto cacio e pepe, pur nella sua semplicità è tutt'oggi uno dei piatti più amati della tradizione romana. Infatti la "pasta dei cornuti", come viene chiamata a Roma per il suo gusto eccellente raggiunto con un processo molto veloce, viene presentato alla trattoria la Libera esattamente come viene preparato nei ristoranti della capitale, ossia solo con Pecorino Romano D.o.p. e pepe nero.

riso saltato
Risotto al salto

Altro piatto tipico della cucina milanese proposto dallo chef Melis Ariano è senz'altro il Risotto al salto. Questo viene preparato saltando un risotto preparato con riso Carnaroli, zafferano dell'Aquila, scalogno, brodo di carne, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e burro d'alpeggio. Si continua così la tradizione dello storico ristorante di via Palermo 21 che da più di un secolo offre ai milanesi cucina meneghina.
"La tradizione meneghina e nazionale" A cura di Redazione Corsocomofood
ristorante milano brera
recensioni e social network

Le recensioni di corsocomofood
redazione corso como food drink recensioni ristoranti di qualita a milano
La redazione
La tradizione meneghina e nazionale
h
Letizia
ottimi piatti in un ambiente caldo da bistrot
h
Rita
squisiti i piatti della tradizione lombarda
h
Giulio
un'istituzione in quartiere

rassegna stampa
intervista del nostro e-reporter giulio
e

Quando Giulio è diventato e-reporter, ci ha subito segnalato, questo bel ristorante storico del centro di Milano, che lui frequenta da anni per la qualità dei piatti di carne. Entrando sembra subito di essere catapultati in un caldo bistrot di altri tempi, dove i 2 proprietari si prendono ancora cura del cliente, accogliendolo con cura e servendo solo piatti stagionali di ottima qualità. [ continua.. ]

[ menu del ristorante ]

Raccontaci brevemente come è nata la tua passione per il food & beverage.

I: Io ho iniziato nel '59 per gioco in vacanza in Francia: mi è piaciuto e sono rimasto lì a lavorare in sala. Lì ho scoperto la cultura francese del ricevere: il cliente lì ha reso quello che era un lavoro in Italia umile, una figura professionale riconosciuta. Da lì sono poi partito, avendo sempre avuto il mito del viaggio,....
[ continua l'intervista ]

Questo locale è segnalato da:
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